Gans am Sankt-Martins-Tag

Ab dem 9. November laden wir Sie zu einem einzigartigen Menü ein, in dem Gänsefleisch eine zentrale Rolle spielt!

„Das Braten von Gänsen am St. Martinstag hat eine lange Tradition, was wahrscheinlich darauf zurückzuführen ist, dass die Grundbesitzer zu dieser Zeit üblicherweise Tribut zahlten, zu dem auch Gänse gehörten. Der Sammler, der über einen Überfluss an Gänsen verfügte, lud seine Gäste zu einem Festmahl mit gebratenen Gänsen ein. Die Gans wurde gewöhnlich mit sauren Äpfeln (in der Füllung) gebraten. Vielleicht ist der Grund, warum Gänse am St. Martinstag geschlachtet und gebraten werden, der, dass sie zu dieser Zeit am fettesten und leckersten sind.

Oskar Kolberg ( Ethnograph)

Anlage

Zarte Gänseleberpastete mit Thymian und Preiselbeeren £ 39 Ravioli mit Gänseleber in Trüffelschaum mit Waldpilzen und Apfelwein

45 zł

Hauptgang

Duo von Gänsekeulenrillettes und Gänsebrust, Kartoffel- und Knollenselleriegratin, eingelegter Kürbis und glasierte Möhren

79 zł

Dessert

Überraschungsmousse aus weißem Mohn in knackiger Pistazienschokolade, auf einem zarten Biskuit mit Waldfrüchten

39 zł

 Angebot gültig von 9 bis 30.11.2024